Linee guida per i limiti di tolleranza della temperatura dei contenitori To-Go dei ristoranti

Nella vita-veloce di oggi,ristorante da asporto-boxsono diventati imballaggi indispensabili per i settori del takeaway e dei fast food-. Secondo le statistiche, la sola Cina utilizza ogni anno oltre 10 miliardi di ristoranti da asporto-box, realizzati principalmente in plastica, carta e materiali in schiuma. Tuttavia, con la crescente preoccupazione dei consumatori riguardo alla sicurezza alimentare e ai problemi di salute, la sicurezza dei contenitori da asporto dei ristoranti-in condizioni di temperatura diverse è gradualmente diventata un focus sociale.
Ristorante da asporto-boxaffrontare due principali sfide legate alla temperatura durante l'uso: alte temperature durante il riscaldamento a microonde e basse temperature durante la refrigerazione e il congelamento. Gli studi dimostrano che quando la temperatura supera i 65 gradi, i contenitori di plastica da asporto possono rilasciare 16 componenti nocivi, incluso il bisfenolo A. Negli ambienti a bassa-temperatura, alcuni materiali diventano fragili e si rompono, influenzando non solo l'esperienza dell'utente ma anche potenzialmente rilasciando sostanze nocive. Queste questioni riguardano direttamente la salute e la sicurezza dei consumatori; pertanto, comprendere i limiti di tolleranza della temperatura dei diversi materiali dei contenitori è di grande importanza pratica.

2.1 Contenitori in polipropilene (PP).

Il polipropilene (PP) è attualmente uno dei materiali plastici più sicuri e utilizzati perristorante da asporto-box. I contenitori in PP hanno un'eccellente resistenza al calore; il PP ordinario ha un punto di fusione fino a 167 gradi e il suo intervallo di temperatura operativa regolare va da -6 gradi a 120 gradi. Il PP modificato può resistere a temperature da -18 gradi a 110 gradi. Negli scenari di riscaldamento a microonde, il PP è l'unico materiale plastico che può essere inserito direttamente in un forno a microonde, con una temperatura di resistenza al calore fino a 130 gradi o anche superiore.

I contenitori da asporto in PP funzionano eccezionalmente bene durante il riscaldamento a microonde, principalmente grazie alla loro struttura molecolare stabile. Gli studi dimostrano che le catene molecolari del PP contengono catene laterali metiliche, una struttura che conferisce al materiale un'eccellente stabilità termica e inerzia chimica. A 110-120 gradi, il normale PP si ammorbidisce ma non rilascia sostanze nocive. Il PP appositamente modificato può resistere a temperature fino a circa 140 gradi. Tuttavia, anche con il materiale PP, è comunque necessaria cautela quando si riscaldano cibi ad alto contenuto di olio e zuccheri,- poiché la temperatura locale di questi alimenti può superare i 150 gradi durante il riscaldamento. Ad esempio, la temperatura dei bastoncini di pasta fritta può raggiungere i 180 gradi quando tolti dalla friggitrice e la temperatura dei cibi canditi può superare i 150 gradi.

I contenitori per alimenti da asporto in PP funzionano egregiamente anche in ambienti refrigerati e congelati. La sua temperatura di infragilimento è molto inferiore a -20 gradi e mantiene una buona tenacità e proprietà fisiche in ambienti compresi tra -20 gradi e -40 gradi. La temperatura di transizione vetrosa del PP è di circa 0 gradi; perde un po' di flessibilità al di sotto di 0 gradi, ma non diventa fragile. Queste eccellenti prestazioni a bassa temperatura rendono i contenitori per alimenti in PP adatti alla conservazione di alimenti sia caldi che freddi.

2.2 Contenitori per alimenti in polistirolo (PS).

Il polistirene (PS) è un altro materiale comune per le scatole da asporto dei ristoranti-, con vantaggi quali elevata trasparenza, elevata durezza, facilità di stampaggio e basso costo. Tuttavia, i contenitori per alimenti in PS presentano limitazioni significative nella resistenza alla temperatura, che ne limitano l’ambito di utilizzo.
Negli scenari di riscaldamento a microonde, i contenitori per alimenti in PS mostrano una scarsa resistenza al calore. Il PS inizia ad ammorbidirsi a 75 gradi e si ammorbidisce in modo significativo a 100 gradi, rendendolo inadatto per contenere cibi caldi o per il riscaldamento nel microonde. Più seriamente, quando la temperatura supera i 60 gradi, i contenitori per alimenti in PS rilasciano stirene monomero, che è classificato come possibile cancerogeno del Gruppo 2B dall'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro. I dati della ricerca mostrano che dopo aver mantenuto la zuppa calda a 60 gradi per 1 ora, il contenuto di stirene nei contenitori per alimenti PS può superare il limite di 3 volte. Maggiore è la temperatura, maggiore è il tasso di migrazione dello stirene, con il rilascio di bisfenolo A che raggiunge 1,2 ug/L a 80 gradi.

Tuttavia, i contenitori per alimenti in PS funzionano in modo eccellente in ambienti a bassa-temperatura. La sua temperatura di transizione vetrosa è di 100 gradi e rimane strutturalmente stabile al di sotto di 0 gradi, rendendolo un contenitore ideale per alimenti a bassa-temperatura come gelati e insalate. La temperatura di infragilimento del PS è di circa -30 gradi e non si spezzerà né diventerà fragile alle temperature di refrigerazione. Queste eccellenti prestazioni a bassa temperatura rendono i contenitori per alimenti PS particolarmente adatti a contenere bevande fredde, cibi freddi e alimenti refrigerati.
È importante notare che la maggior parte dei contenitori per alimenti in schiuma sul mercato sono realizzati in materiale EPS (polistirene espanso), che ha prestazioni di resistenza alla temperatura simili, o addirittura peggiori, rispetto al PS. La schiuma EPS ha una temperatura operativa massima di soli 85 gradi in assenza di stress e può resistere a temperature elevate di 95-110 gradi per un breve periodo. Pertanto i contenitori per alimenti in schiuma non devono assolutamente essere utilizzati per il riscaldamento a microonde o per contenere alimenti ad alta temperatura.

2.3 Altri materiali della To{1}}Go Box del ristorante: PET, PE, PVC, ecc.

Oltre a PP e PS, sul mercato sono disponibili vari altri materiali per restaurant to-go box, ciascuno con le proprie caratteristiche in termini di resistenza alla temperatura.
Il polietilene tereftalato (PET) è un materiale plastico altamente trasparente comunemente utilizzato nelle bottiglie per bevande e in alcune scatole da asporto di alcuni ristoranti. Il PET ha una scarsa resistenza al calore e può resistere solo a temperature inferiori a 60 gradi; inizia ad ammorbidirsi e deformarsi sopra i 60 gradi. La temperatura di transizione vetrosa del PET è di circa 70-80 gradi e il suo punto di fusione arriva fino a 250-260 gradi. In condizioni di bassa-temperatura, il PET mostra un aumento significativo della fragilità. Quando la temperatura scende sotto gli 0 gradi, la mobilità delle catene molecolari del PET diminuisce e il materiale perde gradualmente la sua tenacità. La temperatura di infragilimento a bassa temperatura del PET è compresa tra circa -40 e -50 gradi e potrebbe rompersi sotto impatto o pressione in ambienti compresi tra -20 e -40 gradi. Pertanto i contenitori per alimenti in PET sono adatti solo per contenere bevande fredde o alimenti a temperatura ambiente e non devono mai essere utilizzati per il riscaldamento a microonde.
Il polietilene (PE) comprende due tipi: polietilene ad alta-densità (HDPE, contrassegnato con il simbolo 2) e polietilene a bassa-densità (LDPE, contrassegnato con il simbolo 4). La temperatura di resistenza al calore dell'HDPE è di circa 90 gradi e quella dell'LDPE è di circa 110 gradi. I contenitori per alimenti in PE sono chimicamente stabili a temperatura ambiente, ma sono soggetti a deformazioni e al rilascio di sostanze nocive ad alte temperature. I contenitori per alimenti in PE non sono adatti al riscaldamento a microonde perché tendono a sciogliersi e a rilasciare microplastiche in un ambiente a microonde. In condizioni di bassa-temperatura, il PE mostra una buona flessibilità e non è soggetto a fratture fragili.

Un tempo il cloruro di polivinile (PVC) era ampiamente utilizzato negli imballaggi alimentari, ma è stato gradualmente eliminato a causa di problemi di sicurezza. Il PVC richiede l'aggiunta di una grande quantità di plastificanti durante la produzione e questi plastificanti vengono facilmente rilasciati ad alte temperature, rappresentando un pericolo per la salute umana. Il PVC ha una scarsa resistenza al calore e può rilasciare sostanze nocive a temperature superiori a 60 gradi. Più seriamente, il PVC produce sostanze altamente tossiche come le diossine quando bruciato. Pertanto, secondo gli standard nazionali, è esplicitamente vietato l’uso del PVC negli imballaggi alimentari.

Il policarbonato (PC) è una plastica trasparente ad alta-resistenza comunemente utilizzata nei bicchieri per l'acqua e in alcuni contenitori per alimenti. Il materiale PC contiene bisfenolo A (BPA), che viene rilasciato ad alte temperature e interferisce con il sistema endocrino umano. Gli studi hanno dimostrato che anche i prodotti per PC etichettati come "adatti al microonde-" rilasciano una grande quantità di bisfenolo A in ambienti ad alta-temperatura. Pertanto, i contenitori per alimenti in PC non sono adatti a contenere cibi caldi o al riscaldamento a microonde e, in particolare, non devono essere utilizzati per il confezionamento di alimenti per neonati.

2.4 Intervallo di temperatura sicuro per il riscaldamento a microonde dei contenitori To-Go dei ristoranti

Sulla base dell'analisi di diversi materiali plastici, possiamo riassumere gli intervalli di temperatura sicuri per i vari ristoranti da asporto- durante il riscaldamento a microonde:

Secondo lo standard nazionale GB/T 18006.1-2009, le scatole da asporto dei ristoranti adatte al riscaldamento a microonde devono essere chiaramente contrassegnate con "Adatto al microonde" e l'intervallo di temperatura sicuro (ad esempio, -20 gradi ~120 gradi). I consumatori dovrebbero seguire rigorosamente le istruzioni sull'etichetta del prodotto per evitare incidenti di sicurezza causati da temperature eccessive.
È importante sottolineare che anche per i contenitori per alimenti in PP adatti al microonde-, è necessario tenere presente i seguenti punti durante l'uso effettivo: in primo luogo, il coperchio deve essere rimosso prima del riscaldamento, poiché molti coperchi sono realizzati con altri materiali che non resistono alle alte temperature; in secondo luogo, evitare di riscaldare cibi ad alto contenuto di-grassi e-zuccheri, poiché la temperatura locale di questi alimenti può superare i 150 gradi durante il riscaldamento; in terzo luogo, controllare il tempo di riscaldamento e si consiglia che ciascuna sessione di riscaldamento non superi i 3-4 minuti; infine, se il contenitore del cibo si deforma o produce odore dopo il riscaldamento, smettere immediatamente di utilizzarlo.

3.1 Contenitori per alimenti in pura carta

I contenitori per alimenti in pura carta sono contenitori ecologici realizzati interamente con fibre naturali, senza alcun rivestimento in plastica. Questi contenitori presentano vantaggi come leggerezza, biodegradabilità e basso costo e sono ampiamente utilizzati in regioni attente all'ambiente come l'Europa e gli Stati Uniti. Tuttavia, i contenitori per alimenti in pura carta presentano notevoli inconvenienti in termini di resistenza alla temperatura.
Le principali materie prime dei contenitori per alimenti in pura carta sono carta-kraft per uso alimentare, cartone bianco o cartone di pasta di legno sbiancata al solfato, prodotti tramite processi di fustellatura-taglio e incollaggio o fustellatura-taglio e pressatura. A causa della mancanza di rivestimento impermeabile, i contenitori per alimenti in pura carta assorbono rapidamente l'acqua a contatto con i liquidi, provocando un ammorbidimento strutturale o addirittura la disintegrazione. In termini di temperatura, l'intervallo di resistenza alla temperatura dei contenitori per alimenti in pura carta è solitamente compreso tra 0 e 60 gradi; superare i 60 gradi può causare deformazioni.

Negli scenari di riscaldamento a microonde, i contenitori per alimenti in pura carta comportano seri rischi per la sicurezza. Le microonde fanno evaporare rapidamente l'acqua contenuta nella carta, rendendola fragile e crepandosi e causando potenzialmente anche un incendio. Pertanto i contenitori per alimenti in pura carta non devono assolutamente essere utilizzati per il riscaldamento a microonde. Anche tenere il cibo a temperature leggermente più elevate (come una zuppa calda superiore a 60 gradi) può causare deformazioni e perdite del contenitore.
Anche i contenitori per alimenti in pura carta funzionano male in ambienti refrigerati e congelati. Quando la temperatura è inferiore a 0 gradi, l'acqua nella carta si congela, rendendo il contenitore fragile e fragile. In ambienti inferiori a -10 gradi, i contenitori per alimenti in pura carta potrebbero rompersi e perdere la loro funzione di imballaggio. Inoltre, ripetuti processi di congelamento e scongelamento accelerano la distruzione delle fibre della carta, riducendo significativamente la resistenza del contenitore.
L'uso di contenitori per alimenti in pura carta è quindi molto limitato, adatti principalmente a contenere cibi secchi a temperatura ambiente-come panini al vapore, pane e biscotti. Per gli alimenti che richiedono isolamento o refrigerazione, i contenitori per alimenti in pura carta non sono chiaramente la scelta ideale.

3.2 Contenitori per alimenti in carta patinata

Per risolvere il problema dei contenitori per alimenti in pura carta che non sono impermeabili, sono comparsi sul mercato contenitori per alimenti in carta patinata. Questo tipo di contenitore per alimenti presenta un rivestimento impermeabile sulla superficie di un materiale a base di carta, principalmente di due tipi: rivestimento in PE (polietilene) e rivestimento in PLA (acido polilattico).
I contenitori per alimenti in carta patinata PE-sono attualmente il tipo più comune di contenitori per alimenti in carta patinata sul mercato. Il rivestimento in PE ha buone proprietà impermeabili e antiolio-, prevenendo efficacemente la fuoriuscita di liquidi. L'intervallo di resistenza alla temperatura del rivestimento in PE è solitamente di 80-120 gradi, con la temperatura specifica che dipende dallo spessore e dal processo del rivestimento. In condizioni di utilizzo normali (temperatura inferiore a 90 gradi), i contenitori per alimenti rivestiti in PE funzionano in modo stabile senza cambiamenti significativi nelle prestazioni.
Tuttavia, i contenitori per alimenti rivestiti in PE- presentano alcuni rischi per la sicurezza alle alte temperature. Gli studi hanno dimostrato che quando la temperatura supera i 100 gradi, il rivestimento in PE può ammorbidirsi e dissolversi leggermente, rilasciando tracce di plastificanti. A 100 gradi, il tasso di migrazione dei plastificanti nel rivestimento in PE aumenta di circa il 10% rispetto a 80 gradi. Più seriamente, i rivestimenti in PE si deformano e si sciolgono durante il riscaldamento a microonde e la plastica fusa può aderire al cibo, mettendo a rischio la sicurezza alimentare.

Negli ambienti refrigerati e congelati, i contenitori per alimenti rivestiti in PE- funzionano relativamente bene. Il materiale PE mantiene un certo grado di flessibilità alle basse temperature e non è soggetto a fragilità. I contenitori per alimenti rivestiti in PE- possono essere utilizzati in ambienti fino a -20 gradi senza un significativo degrado delle prestazioni. Tuttavia, va notato che durante ripetuti processi di congelamento e scongelamento, il rivestimento in PE potrebbe separarsi dalla carta, compromettendo le prestazioni di impermeabilità del contenitore.

I contenitori per alimenti in carta patinata PLA- sono un nuovo tipo di contenitore per alimenti rivestito rispettoso dell'ambiente. Il PLA (acido polilattico) è un materiale biodegradabile a base biologica- ottenuto da materie prime naturali come l'amido di mais. La resistenza alla temperatura del rivestimento PLA è leggermente inferiore a quella del rivestimento PE, solitamente 60-90 gradi. In ambienti superiori a 60 gradi, il rivestimento in PLA potrebbe ammorbidirsi, compromettendo le prestazioni del contenitore.
Il vantaggio dei contenitori per alimenti rivestiti in PLA- risiede nella loro buona biodegradabilità. In condizioni di compostaggio, i contenitori per alimenti rivestiti in PLA- possono degradarsi completamente entro 3-6 mesi, senza causare inquinamento ambientale. Tuttavia, nell'uso pratico, la resistenza alla temperatura dei contenitori per alimenti rivestiti in PLA ne limita il campo di applicazione, rendendoli principalmente adatti a conservare gli alimenti a temperature non superiori a 80 gradi.

4.1 Contenitori per alimenti in polistirene espanso EPS

L'EPS (polistirene espanso) è il materiale più comune per i contenitori per alimenti in schiuma, poiché presenta vantaggi quali leggerezza, buon isolamento termico, buone prestazioni di ammortizzazione e basso costo. I contenitori in EPS sono stati ampiamente utilizzati negli ultimi decenni nei settori del takeaway e dei fast food-, ma presentano gravi carenze in termini di resistenza alla temperatura.
La struttura molecolare della schiuma EPS ne determina la scarsa resistenza al calore. L'EPS è costituito da perle di polistirolo mediante schiumatura, contenenti un gran numero di bolle d'aria chiuse, con un contenuto di aria fino al 98%. Sebbene questa struttura porosa conferisca all'EPS eccellenti proprietà di isolamento termico, lo rende anche soggetto a deformazione alle alte temperature. La temperatura operativa massima della schiuma EPS è di soli 85 gradi e può resistere a temperature elevate di 95-110 gradi per un breve periodo senza stress.
Negli scenari di riscaldamento a microonde, i contenitori in EPS mostrano una resistenza al calore estremamente scarsa. Quando la temperatura raggiunge i 75 gradi, il contenitore in EPS inizia ad ammorbidirsi; a 80 gradi si deforma notevolmente; e a 90 gradi, possono verificarsi gravi rammollimenti e collassi. Più seriamente, l’EPS rilascia una grande quantità di monomero di stirene alle alte temperature. Gli studi hanno dimostrato che quando la temperatura supera i 65 gradi, i contenitori in EPS rilasciano sostanze nocive come gli alcani a catena lunga-; quando la temperatura raggiunge i 75 gradi, il rilascio di stirene monomero aumenta in modo significativo. Lo stirene è classificato come possibile agente cancerogeno del Gruppo 2B dall'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro e l'ingestione a lungo termine-può causare danni al fegato e al sistema nervoso.
La scarsa resistenza al calore dei contenitori in EPS si riflette anche nella loro sensibilità alle variazioni di temperatura. Anche quando si contengono alimenti a temperature leggermente più elevate (come una zuppa calda a 70 gradi), i contenitori in EPS potrebbero deformarsi, causando perdite. Nell'uso pratico, i contenitori in EPS sono adatti solo per alimenti con una temperatura inferiore a 60 gradi.

Negli ambienti refrigerati e congelati, i contenitori in EPS funzionano relativamente bene. La temperatura di transizione vetrosa dell'EPS è di 80-105 gradi e alle basse temperature non si verificano cambiamenti fisici significativi. I contenitori in EPS possono essere utilizzati normalmente in ambienti da -30 gradi a 0 gradi senza rompersi o diventare gravemente fragili. Queste eccellenti prestazioni alle basse temperature rendono i contenitori per alimenti in EPS particolarmente adatti a contenere bevande fredde e alimenti refrigerati.

Tuttavia, anche i contenitori per alimenti in EPS presentano alcuni problemi negli ambienti a bassa-temperatura. Innanzitutto, l’EPS ha una bassa conduttività termica, che può portare a una distribuzione non uniforme della temperatura del cibo all’interno di un ambiente refrigerato. In secondo luogo, il materiale EPS è relativamente fragile e si rompe facilmente se sottoposto a impatti esterni. Soprattutto in ambienti inferiori a -20 gradi, la fragilità dei contenitori alimentari in EPS aumenta, richiedendo particolare attenzione durante la manipolazione e l'uso.

4.2 Contenitori per alimenti in schiuma di polipropilene EPP

L'EPP (polipropilene espanso) è un nuovo tipo di materiale espanso che ha recentemente iniziato a essere utilizzato nel mercato dei contenitori per alimenti di fascia alta-. I contenitori per alimenti in EPP hanno un'eccellente resistenza alla temperatura e caratteristiche ambientali e sono considerati un sostituto ideale dei contenitori per alimenti in EPS.
La struttura molecolare dell'EPP è simile a quella dell'EPS, ma grazie all'utilizzo del polipropilene come materia prima, le sue prestazioni sono migliorate in modo significativo. L'EPP ha una buona resistenza al calore, con un intervallo di temperature di esercizio tipicamente compreso tra -40 gradi e 130 gradi. Ad una temperatura elevata di 130 gradi, l'EPP può ancora mantenere la stabilità strutturale senza deformazioni significative. Questa eccellente resistenza al calore consente ai contenitori per alimenti in EPP di essere utilizzati direttamente per cibi caldi e persino riscaldati nel forno a microonde.
Le prestazioni a bassa-temperatura dei contenitori per alimenti in EPP sono altrettanto eccezionali. In ambienti con temperature estremamente basse-di -40 gradi, l'EPP può comunque mantenere una buona tenacità ed elasticità senza fratture fragili. Queste eccellenti prestazioni alle basse-temperature rendono i contenitori per alimenti in EPP adatti per l'uso a lungo-termine in ambienti di congelamento, in particolare per l'imballaggio alimentare nella logistica della catena del freddo.
Un altro vantaggio dei contenitori per alimenti in EPP è la loro eccellente resistenza alla compressione. Anche sotto notevole pressione, i contenitori per alimenti in EPP possono ritornare rapidamente alla loro forma originale senza deformazioni permanenti. Questa caratteristica consente ai contenitori per alimenti in EPP di proteggere meglio gli alimenti durante il trasporto e lo stoccaggio.

In termini di sicurezza, il materiale EPP non contiene sostanze nocive e non rilascerà sostanze tossiche in condizioni di utilizzo normali. L'EPP è un materiale riciclabile e può essere rielaborato e riutilizzato al termine della sua vita utile, soddisfacendo i requisiti di protezione ambientale.
Tuttavia, i contenitori per alimenti in EPP presentano anche alcuni svantaggi. Innanzitutto, il costo è più elevato; il costo di produzione dell'EPP è 3-5 volte quello dell'EPS, il che ne limita la promozione sul mercato di massa. In secondo luogo, la difficoltà di lavorazione è maggiore, poiché la schiumatura dell’EPP richiede un processo più sofisticato, che richiede attrezzature e tecnologie speciali.

4.3 Analisi comparativa della resistenza alla temperatura dei contenitori alimentari in schiuma

Per confrontare più chiaramente le prestazioni di resistenza alla temperatura dei diversi materiali dei contenitori per alimenti in schiuma, abbiamo creato la seguente tabella comparativa:

Come si può vedere dalla tabella, ci sono differenze significative tra EPS ed EPP in termini di resistenza alla temperatura. A causa della scarsa resistenza al calore e dei problemi di sicurezza, i contenitori alimentari in EPS vengono gradualmente eliminati dal mercato. I contenitori per alimenti in EPP, con la loro eccellente resistenza alla temperatura e le caratteristiche ecocompatibili, stanno diventando i nuovi preferiti nel mercato di fascia alta-.
Nell'uso reale, le prestazioni di resistenza alla temperatura dei contenitori per alimenti in schiuma sono influenzate anche dai seguenti fattori:

Spessore della parete: lo spessore della parete del contenitore per alimenti in schiuma influisce direttamente sulla sua resistenza alla temperatura. I contenitori più spessi hanno meno probabilità di deformarsi alle alte temperature, ma ciò aumenta anche i costi.

Densità: maggiore è la densità della schiuma, migliore è la sua robustezza e resistenza al calore. L'EPS ad alta-densità (densità > 30 kg/m³) ha una resistenza al calore migliore di circa il 20% rispetto all'EPS normale (densità 15-20 kg/m³).
Ambiente di utilizzo: nell'uso effettivo, le prestazioni di resistenza alla temperatura dei contenitori per alimenti in schiuma sono influenzate anche dall'ambiente di utilizzo. Ad esempio, nelle aree ad altitudini più elevate, a causa della minore pressione atmosferica, la resistenza al calore dei contenitori per alimenti in schiuma diminuirà. Sulla base dell'analisi di cui sopra, offriamo le seguenti raccomandazioni per l'uso di contenitori per alimenti in schiuma:

Contenitori in EPS: solo per alimenti a temperatura inferiore a 60 gradi, assolutamente vietato per il riscaldamento a microonde e adatti per l'uso a breve-termine in ambienti refrigerati.
Contenitori in EPP: adatti per cibi caldi a temperature inferiori a 100 gradi, alcuni prodotti sono adatti al microonde-e adatti a ambienti con temperature diverse.
Raccomandazione: se il budget lo consente, consigliamo di scegliere contenitori in EPP; se scegli i contenitori in EPS, assicurati di prestare attenzione al controllo della temperatura.
Promemoria di sicurezza: indipendentemente dal tipo di contenitore in schiuma, evita di utilizzarli per alimenti ad alto-grasso, poiché il grasso può accelerare il rilascio di sostanze nocive.

5.1 Riepilogo dei limiti di tolleranza della temperatura per vari materiali dei contenitori per alimenti

Sulla base di un'analisi dettagliata dei tre principali tipi di materiali dei contenitori per alimenti: plastica, carta e schiuma, possiamo riassumere i limiti di tolleranza della temperatura di vari contenitori per alimenti negli scenari di riscaldamento a microonde e refrigerazione/congelamento:

Tabella riepilogativa dei limiti di tolleranza della temperatura per i To{0}}Go Box dei ristoranti
 

Tabella riepilogativa dei limiti di tolleranza della temperatura per i contenitori per alimenti in carta

Tabella riepilogativa dei limiti di tolleranza della temperatura per i contenitori alimentari in schiuma

Come si può vedere dalla tabella riassuntiva, esistono enormi differenze nelle prestazioni di resistenza alla temperatura dei diversi materiali utilizzati per i contenitori alimentari. Il materiale PP offre le migliori prestazioni ed è l'unico materiale sicuro per il riscaldamento a microonde; I materiali PS e PET hanno una scarsa resistenza al calore e presentano rischi per la sicurezza; i contenitori per alimenti in carta e schiuma EPS non sono adatti al riscaldamento a microonde.

Attraverso un'analisi completa delle prestazioni dei normali materiali dei ristoranti da asporto-go box in ambienti con temperature diverse, questo studio trae i seguenti risultati principali:

• Differenze significative nelle prestazioni di resistenza alla temperatura:I diversi materiali utilizzati per i contenitori per alimenti presentano enormi differenze nelle prestazioni di resistenza alla temperatura. Il materiale in polipropilene (PP) offre le migliori prestazioni, è in grado di resistere a temperature elevate di 120-140 gradi ed è l'unico materiale plastico che può essere utilizzato in sicurezza per il riscaldamento a microonde. Materiali come il polistirene (PS) e il polietilene tereftalato (PET) hanno una scarsa resistenza al calore e possono deformarsi o rilasciare sostanze nocive a 60-80 gradi. I contenitori per alimenti in carta e schiuma EPS non sono adatti al riscaldamento a microonde.
• Differenziazione significativa nelle prestazioni a bassa-temperatura:In ambienti a bassa-temperatura, materiali come PP e HDPE funzionano bene e possono essere utilizzati normalmente in ambienti con temperature fino a -40 gradi. Tuttavia, materiali come PS e PET possono diventare fragili e rompersi al di sotto dei -20 gradi. I contenitori per alimenti in pura carta hanno le peggiori prestazioni a bassa temperatura e potrebbero rompersi sotto i -5 gradi.